Inspiration végétale pour la pâtisserie.

Ingrédients:

• 300 g de farine tamisée pour pâtisserie
• 10 g de levure chimique
• 50 g de compote de pommes
• 7 dl de lait végétal (soja, avoine, etc.)
• Une pincée de sel
• 30 g de beurre végétal

Préparation :

• Mélangez la farine, la levure chimique et la compote de pommes.
• Ajoutez le lait végétal et remuez bien jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
• Ajoutez le beurre végétal et une pincée de sel.
• Faites chauffer votre poêle avec un peu de beurre ou d'huile végétale, puis versez une louche de pâte. Répartissez bien la pâte dans la poêle et faites cuire environ deux minutes de chaque côté.

Finition et présentation :

• Présentation :

  Disposez avec du sucre glace et/ou une sauce chocolat chaude

• Astuce : Présentez-le comme un gâteau à étages

  Disposez alternativement une crêpe avec à chaque fois un peu de confiture d'abricots. Répétez environ huit fois. Préparez un glaçage au chocolat (chocolat végétal, beurre végétal, sirop d'érable, vanille) et nappez-en le gâteau.

  Si vous le souhaitez, terminez avec un glaçage supplémentaire (sucre glace mélangé à du lait végétal).

Ingrédients :

• 15 cl de lait d'amande
• 3 cl de vinaigre de framboise
• 120 g de beurre végétal
• 120 g de sucre en poudre
• Quelques gouttes d'extrait de vanille
• 250 g de farine tamisée pour pâtisserie
• Une pincée de sel
• 10 g de levure chimique

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Mélangez le vinaigre de framboise avec le lait d'amande et laissez reposer quelques minutes pour que le lait prenne une légère consistance plus épaisse.
• Battez le beurre végétal avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une masse légère et aérée. Incorporez ensuite le mélange de lait d'amande.
• Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les au mélange. Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
• Remplissez vos moules à cupcakes avec cette pâte et faites cuire pendant environ 20 minutes dans le four préchauffé.
• Préparez la crème au beurre : mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène (utilisez un batteur planétaire si vous en avez un).

Finition :

Disposez les cupcakes refroidis et garnissez-les avec un peu de crème au beurre.

Ingrédients:

• Les graines d'une gousse de vanille
• Sirop d'érable
• Une pincée de sel de mer
• 40 g de fécule de maïs (Maïzena)
• 15 g d'agar-agar
• 8 dl de lait végétal (coco, avoine, amande)

Pour la sauce caramel:

• 100 g de sucre de coco
• Une pincée de sel de mer
• Quelques gouttes d'extrait de vanille
• 30 g d'eau

Préparation :

• Préparez la sauce caramel : Mélangez tous les ingrédients et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore (caramélisation).
• Préparez le flan : Mélangez les graines de vanille, le sirop d'érable, le sel, la fécule de maïs et l'agar-agar dans une casserole. Ajoutez le lait végétal et portez à ébullition. Laissez épaissir en laissant mijoter à feu doux pendant environ six minutes, en remuant constamment.

Finition :

• Versez la sauce caramel refroidie dans des pots à flan ou des ramequins. Répartissez ensuite la préparation chaude du flan par-dessus, laissez reposer une dizaine de minutes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.