Arguments des producteurs réfutés
Au final, le foie gras d’un canard gavé présente une taille de 7 à 10 fois supérieure à la normale. Pour répondre aux arguments des producteurs-gaveurs affirmant qu’ils ne font que faire usage d’un processus naturel sans dépasser les capacités naturelles des palmipèdes et sans nuire au bien-être animal : premièrement, qu’il soit mulard, sauvage, migrateur ou non, qu’il s’autogave ou non, aucun canard ne pourra voler avec un foie gonflé jusque 9 fois sa taille normale. C’est tout simplement physiologiquement impossible. Deuxièmement, que le foie du canard retourne à sa forme initiale quand on arrête le gavage ne prouve aucunement qu’il n’y ait pas eu de dégât ni dommages. Qu’une blessure soit guérie n’enlève rien au fait que la blessure a bel et bien existé et été causée.
Il ressort également du rapport du professeur Broom que des 12 indicateurs qualité/niveau de bien-être animal, pas moins de 9 ne sont pas respectés.
Les canards gavés manifestent aussi une série de modifications du comportement montrant une réelle atteinte à leur bien-être : immobilité, position couchée sur de longues durées, peu de toilettage, de lissage des plumes et d'interactions, halètements prolongés qui s’aggravent au fur et à mesure que l’on se rapproche de la fin de la période de gavage de 12 jours.
Mortalité très élevée
Le taux de mortalité moyen avant la fin de la période du gavage (12 jours, au moins 2x/jour) est de 10 à 20 fois plus élevé que la moyenne dans les élevages de canards de chair. Cela prouve clairement le mauvais niveau de bien-être des palmipèdes gavés pour la production de foie gras.
Dans son verdict rendu en 2003, la Cour Suprême d’Israël (4ème producteur mondial avant d’interdire la production de foie gras en 2005), est arrivée à la conclusion que les recommandations et mesures légales - entre autres de contrôle - qui encadraient la production de foie gras (similaires à l'encadrement de la production en Wallonie) n’enlèvent rien aux souffrances et dommages endurées par les animaux gavés qui subissent les conséquences néfastes sur leur bien-être.
GfK : la consommation de foie gras a fortement diminué en 2022
L’étude de marché effectuée par GfK (un des 4 instituts d’étude de marché les plus importants du monde) en 2022 montre une importante diminution de la consommation de foie gras au sein de la population belge par rapport à 2021 :
- En Belgique: -23,7% (en volume) en 2022, passant de 275,7 tonnes à 210,3 tonnes, équivalant à 65,4 tonnes en moins vendues en 2022 par rapport à 2021.
- En Wallonie: -22%, correspondant à 39,8 tonnes de foie gras en moins vendues par rapport à 2021.
- En Flandre: -25%, correspondant à 13,1 tonnes de foie gras en moins vendues par rapport à 2021.
- À Bruxelles: -31%, équivalant à 12,5 tonnes de foie gras en moins vendues par rapport à 2021.
Les raisons évoquées pour la baisse de la consommation de foie gras sont : l’intérêt accru pour le bien-être animal ; un effet post-corona (la consommation hors domicile augmente et la consommation à domicile diminue davantage) ; l’augmentation du prix du foie gras (+ 30,4% par rapport à 2021).
- En Belgique, 14,1 % des ménages belges ont acheté du foie gras = -13,9% par rapport à 2021 (16,4%) → 5,5% des ménages flamands (-21,4% par rapport à 2021); 19,4% des ménages bruxellois (-2%) et 28,1% des ménages wallons (-12,8%).
- Au niveau de la fréquence d’achat: -11% en Belgique → -3,5% en Flandre ; -18,4% à Bruxelles et -12,1% en Wallonie.
- Au niveau du chiffre d'affaires, les ventes du marché alimentaire dans son ensemble sont en hausse tandis que les ventes du marché du foie gras ont baissé de 0,5% en Belgique. → -5,4% en Flandre; -3,1% à Bruxelles et +1,4% en Wallonie.
Conclusion:
- Les ménages belges sont moins nombreux à acheter du foie gras, une tendance à la baisse perceptible dans toutes les régions.
- Plus prononcée dans le nord du pays où la part des acheteurs continue de diminuer de manière significative. Le Sud reste le principal consommateur de Foie Gras, avec une part en volume de près de 70%.
- La consommation de foie gras a considérablement diminué atteignant un niveau historiquement bas. Cette baisse s'est produite dans toutes les régions.
Désapprobation grandissante
Un sondage réalisé en mars 2022 (Ipsos, enquête représentative auprès de 597 Wallons de +18 ans) montre la désapprobation grandissante de la population wallonne et son rejet face à ce produit de consommation engendrant cette maltraitance animale.
- 7 Wallons sur 10 estiment que la Wallonie doit suivre l’exemple de la Flandre et qu’elle doit interdire le gavage forcé pour la production de foie gras.
- 2/3 de la population wallonne ne mangent jamais ou que rarement du foie gras (78% pour les moins de 35 ans).
Quelques faits :
- Seuls 6 états membres de l’UE produisent encore du foie gras: France, Espagne, Bulgarie, Hongrie et Belgique (Wallonie). Les autres états membres de l’UE interdisent le gavage de manière explicite ou implicite.
Depuis 2005, Israël qui fut le quatrième producteur mondial, interdit la production de foie gras suite au verdict de la Cour Suprême (2003) qui avait confirmé la souffrance intense causée par la pratique du gavage. Le gavage est aussi interdit en Suisse, Norvège, Argentine, Turquie, Australie, au Brésil, en Inde et dans l’État de Californie aux Etats-Unis.
- En 2019, la ville de New York a adopté un texte interdisant la commercialisation et la détention de produits issus du gavage des animaux.
- La Directive 98/58/CE du Conseil du 20 juillet 1998 concernant la protection des animaux dans les élevages, le gavage stipule qu’aucun animal n’est alimenté ou abreuvé de telle sorte qu’il en résulte des souffrances ou des dommages inutiles » (article 14).
- GAIA, l’UWPA et la Frefacaf bénéficiant du soutien de la majorité des citoyens wallons comme il ressort du sondage IPSOS, font appel au parlement wallon pour que la Wallonie se positionne enfin en faveur du bien-être des animaux utilisés pour la production de foie gras en interdisant le gavage forcé pour la production de foie gras.
